Champagne

Je vyrobeno tradiční či klasickou metodou zvanou šampanizace, tedy sekundárním kvašením cuvée (směsi vín modrých odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier a bílé Chardonnay) v láhvích. Kvasinky při něm rozkládají cukr, přidaný v podobě tzv. tirážního likéru, na alkohol a kysličník uhličitý. V závěru hynou a vytvářejí vůni a chuť šampaňského tím úžasnější, čím déle zůstává láhev uzavřena při ležení ve sklepě. Vinice, které poskytují víno pro výrobu šampaňského, se rozkládají na území vymezeném poprvé francouzským zákonem v roce 1909. Oblast leží sto dvacet kilometrů východně od Paříže a zahrnuje Montaigne de Reims, Vallée de la Marne, Côte de Blancs, Côte de Sézanne a Côte des Bar s hlavními městy Reims a Epernay.

Co prozradí etiketa běžně dostupných šampaňských?

Pokud uvádí Champagne bez uvedení ročníku sklizně, jde o směs vín v poměru typickém pro určitý dům. Sekundární kvašení trvalo nejméně 18 měsíců. Brut sděluje, že víno obsahuje maximálně 15 gramů cukru v litru. Tento typ šampaňského představuje 75 % celkové produkce oblasti. V našem e-shopu můžete volit počínaje Mumm Cordon Rouge Brut za 903,- Kč.

Champagne Blanc de Blancs je vyrobeno za stejných podmínek, ale pouze z odrůdy Chardonnay. V našem e-shopu můžete volit počínaje Henriot Blanc de Blancs za 1420,- Kč.

Champagne Blanc de Noirs je vyrobeno výhradně z odrůd modrých. V našem e-shopu je momentálně nenabízíme.

Vintage je vyrobeno z produkce jedné - mimořádně dobré - sklizně. V našem e-shopu můžete volit počínaje Dom Ruinart Vintage Brut 2002 za 3998,- Kč.

Rosé je vyrobeno povoleným smícháním bílého a malého množství červeného vína, což je jinak řešení mimo zákon. V našem e-shopu můžete volit počínaje Mumm Brut Le Rosé Rose za 1199,- Kč.

Crémant

Je šumivé víno, jež bylo vyrobeno buď ve Francii, nebo ve Vévodství lucemburském sekundárním kvašením v lahvích a jehož tlak nepřesahuje 3,5 atmosféry. Díky tomu se vyznačuje dlouhotrvajícím jemným perlením. Tímto typem šumivých vín se proslavilo např. Alsasko-Lotrinsko.

V našem e-shopu můžete volit počínaje Crémant d'Alsace Brut Cattin za 369,- Kč.

Vins Mousseux

Tato vína (výraz je v množném čísle) jsou geograficky určena. Musí být vyrobena ve Francii, a to jakoukoli jinou, jen ne právě klasickou metodou. Známá jsou mousseux z oblasti Jury a Savojska. V našem e-shopu je momentálně nenabízíme.

Cava

Cava  označuje španělská šumivá vína z oblasti Penedés, Conca de Barberá, Raimat a z menších částí v Katalánii, Argónu a Rioje. Byly vymezeny v únoru 1986, ačkoliv tradice výroby šumivých vín ve Španělsku je mnohem starší; začíná v roce 1872, kdy Josep Raventós vyrobil tradiční metodou první láhev Spanish Champagne. S názvem byly potíže dávno předtím, než se zrodila Evropská unie; například 16. prosince 1960 - a to vás bude zajímat - vynesl britský soudce Danckwerts rozsudek ve sporu šampaňských vinařů se španělskou firmou Costa Brava Wine Company o použití výrazu šampaňské na jejích etiketách, podle něhož muselo být toto označení ve Velké Británii ze španělské produkce do 48 hodin odstraněno. Cava – mimochodem výraz původně označoval chladné podzemní prostory, v nichž se uchovávala studená voda – musí být vyrobena tzv. klasickou metodou (druhotným kvašením v láhvích) z povolených odrůd Macabeu, Parellada, Xarel-lo, Pinot Noir a od osmdesátých let minulého století také z Chardonnay.

V našem e-shopu můžete volit počínaje Anna de Codorníu Blanc de Blancs Brut Reserva za 477,- Kč.

Asti Spumante

Oblíbené italské šumivé víno pochází ze severoitalské oblasti Asti, vymezené zákonem v roce 1963. Vyrábí se přímo z vinného moštu jediné odrůdy známé jako Moscato Bianco. V roce 1868 vyrobil Carlo Gancia klasickou metodou Moscato Champagne; od počátku 20. století ale vinaři vsadili na Charmatovu metodu kvašení v tancích (řekněme v mamutích hranatých láhvích:-). Podstatným znakem Asti Spumante je nižší obsah alkoholu, kolem 7 % obj. (Není divu, kvasí pouze mošt.) V našem e-shopu můžete volit počínaje Martini Asti Sweet  za 239,- Kč.

Prosecco

Prosecco je doma v Piedmontu. Legislativně je vlastně nejmladším šumivým vínem. Status D.O.C.G. (Denominazione Origine Controllata e Guarantita, tj. uvedený původ je pod kontrolou a garantován) mu byl udělen 1. dubna 2010. Při kvašení se uplatňuje tzv. Charmatova metoda kvašení v tancích. K zajištění zátky se místo běžné agrafy z ocelového drátku používá u prémiových značek provázek umně omotaný kolem hrdla. V našem e-shopu můžete volit počínaje Anno Domini Prosecco DOC za 169,- Kč.

Sekt

Tento výraz zbývá pro všechna ostatní šumivá vína vyrobená kdekoli a jakkoli. Sekty jsou tak např. všechna šumivá vína vyrobená v České republice, pokud odpovídají Vyhlášce Ministerstva zemědělství ČR z 16. srpna 1995, č. 189/1995 Sb. Jste právníci, tak si definici podle §2, odst. 1, písmeno a) vychutnejte. Podle ní je révové víno šumivé (sekt) vyrobené řízeným druhotným kvašením vína nebo moštu v láhvích nebo tancích a vykazující přetlak nejméně 0,3 Mpa v láhvích při teplotě 20°C. V našem e-shopu doporučujeme volit počínaje Bohemia sekt Chardonnay Prestige za 249,- Kč.