329

VYHLÁŠKA
Ministerstva zemědělství
ze dne 11. prosince 1997,
kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích
a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob
a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena






      Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen ,,zákon") pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena:


ODDÍL 1

ŠKROB A VîROBKY ZE ŠKROBU

§ 1

      Pro účely této vyhlášky se rozumí

a)

škrobem přírodní prášek získaný izolací ze škrobnatých surovin rostlinného původu,

b)

pudingem v prášku výrobek ze škrobu ve formě polotovaru s přídavkem dalších látek, určený pro kulinární úpravu,

c)

maltodextrinem práškový výrobek ze škrobu získaný enzymatickou hydrolýzou škrobu,

d)

dextrózovým ekvivalentem (DE) obsah redukujících cukrů v sušině v procentech vyjádřený jako glukóza, který určuje stupeň hydrolýzy škrobu.

§ 2

Členění na druhy a skupiny

      Členění na druhy a skupiny je uvedeno v přílo- ze č. 1.

§ 3

Označování

      (1)  Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce¹) jsou tyto další požadavky na označení:

a)

škrob se označí názvem druhu a skupiny,

b)

výrobky ze škrobu se označí pouze názvem skupiny,

c)

maltodextriny se označí i dextrózovým ekvivalentem.

      (2)  Mléčným pudingem v prášku se označí výrobek ze škrobu s obsahem nejméně 10 % hmotnostních sušeného mléka.

      (3)  Čokoládovým pudingem v  prášku se označí výrobek ze škrobu s obsahem nejméně 5 %  hmotnostních  čokolády, přičemž čokoládu je přípustné nahradit kakaovou hmotou, kakaem, odtučněným  kakaem s přídavkem nebo bez přídavku kakaového másla, avšak obsah odtučněného kakaového prášku musí odpovídat nejméně 5 % hmotnostním čokolády.

§ 4

Požadavky na jakost

      (1)  Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 2.

      (2)  Smyslové požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3.


ODDÍL 2

LUŠTĚNINY

§ 5

      Pro účely této vyhlášky se rozumí

a)

luštěninami vyluštěná, suchá, čištěná a tříděná zrna luskovin,

b)

předvařenými luštěninami luštěniny technologicky upravené tak, aby se zkrátila doba jejich varu,

c)

luštěninami loupanými celá technologicky upravená zrna bez vnější slupky, půlená technologicky upravená zrna bez vnější slupky s oddělenými dělohami,

d)

luštěninovou moukou loupané luštěniny mleté na stejnorodý prášek, ze sójové mouky odhořčené,

e)

luštěninovými vločkami příčně řezaná a mačkaná zrna luštěnin, ze sóji odhořčená,

f)

vlákninovým luštěninovým koncentrátem stejnorodý prášek získaný mletím a proséváním luštěnin a vnějších slupek luštěnin,

g)

minerálními nečistotami zemina, písek, prach nebo kaménky,

h)

cizorodými příměsmi organické příměsi zdravot-ně závadné, organické příměsi jiného než rostlinného původu a anorganické příměsi jiného než minerálního původu,

i)

sójovým výrobkem potravina vyrobená z tepelně zpracované sóji, sójové mouky nebo sójové bílkoviny,

j)

tofu -- sójovým výrobkem sójová bílkovina oddělená srážením,

k)

tempeh -- sójovým výrobkem tepelně upravená fermentovaná sója.

§ 6

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

      Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 4.

§ 7

Označování

      (1)  Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce¹) jsou tyto další požadavky na označení:

a)

luštěniny se vždy označují názvem skupiny,

b)

mlýnské výrobky z luštěnin se označí názvem skupiny a botanickým druhem,

c)

sójové výrobky se označí názvem druhu nebo skupiny.

      (2)  Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení luštěnin, výrobků z  luštěnin a sójových výrobků jsou uvedeny v příloze č. 5.

§ 8

Požadavky na jakost

      (1)  Luštěniny, předvařené luštěniny a loupané luš-těniny nesmějí vykazovat cizí pachy, nesmějí být nakyslé, nažluklé nebo nahořklé, případně vykazovat jinou cizí příchuť a obsahovat cizorodou příměs. Jednot-livá zrna nebo jejich části nesmí být zjevně naplesnivělé nebo plesnivé. Míchat zrna různé barvy, odrůd a ročníku sklizně je nepřípustné. Vzhled, barva, vůně a chuť musí, s výjimkou povolených odchylek, odpovídat u luštěnin skupině a u technologicky upravených luš-těnin nebo jejich zrn podskupině.

      (2)  Luštěniny nesmí obsahovat živé škůdce; v 1 kg se připouští nejvýše tři kusy volných mrtvých škůdců. V procentech hmotnosti mohou luštěniny obsahovat nejvýše 15 % půlek nebo zrn s prasklou slupkou a 5 % zrn slabě znečištěných zeminou.

      (3)  Předvařené luštěniny nesmí obsahovat živé ani mrtvé škůdce a zrna znečištěná zeminou. Mohou obsahovat zrna svraštělá, popraskaná a s oddělenými dělohami a po dovaření podle návodu jednotlivá tužší nebo rozvařená zrna.

      (4)  Luštěniny loupané nesmí obsahovat živé ani mrtvé škůdce. Mohou obsahovat nejvýše 2 % hmotnosti neloupaných zrn. Luštěniny loupané celé mohou dále obsahovat nejvýše 20 % hmotnosti zrn s oddělenými dělohami.

      (5)  Mlýnské výrobky z luštěnin musí odpovídat barvou, vůní a chutí charakteru základní suroviny. Nesmějí vykazovat cizí pachy a jinou cizí příchuť. Nesmějí obsahovat živé nebo mrtvé škůdce. K výrobě sójových výrobků je nepřípustné použití pokrutin po získání oleje.

      (6)  Požadavky na jakost luštěnin, mlýnských výrobků z  luštěnin a sójových výrobků jsou uvedeny v příloze č. 6 tabulkách 1 až 3.


ODDÍL 3

OLEJNATÁ SEMENA

§ 9

      Pro účely této vyhlášky se rozumí

a)

olejnatými semeny (dále jen ,,semena") suchá, čiš-těná a tříděná semena olejnin neloupaná nebo loupaná, určená pro přímou spotřebu,

b)

příměsmi semena mechanicky poškozená, zlomky semen, semena nevyzrálá a nevyvinutá, semena se zřejmými znaky klíčení, semena zapařená nebo připálená se změněnou barvou slupky, ale neporušeným jádrem,

c)

nečistotami semena zapařená nebo připálená, semena se změněnou barvou slupky a s  částečně porušeným (nahnědlým) jádrem, semena bez jader, semena jiných rostlin a tobolky, úbory, slupky, stonky, listy nebo jejich části,

d)

anorganickými nečistotami prach, písek, zemina, kaménky, skleněné nebo kovové částice.

§ 10

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

      Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 7.

§ 11

Označování

      (1)  Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce¹) jsou tyto další požadavky na označení:

a)

olejnatá semena se označují názvem skupiny a podskupiny,

b)

u slunečnice a tykve se označí, zda jde o semena loupaná nebo neloupaná.

      (2)  Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení olejnatých semen jsou uvedeny v  příloze č. 8.

§ 12

Požadavky na jakost

      (1)  Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 9.

      (2)  S výjimkou povolených odchylek musí vzhled, barva, vůně a chuť semen odpovídat deklarovanému druhu, přičemž semena nesmějí vykazovat cizí pach, být nakyslá, nažluklá nebo nahořklá, popřípadě s jinou cizí příchutí; dále nesmí obsahovat živé i mrtvé škůdce v jakémkoli stadiu vývoje, anorganické nečis-toty, semena zjevně naplesnivělá nebo plesnivá a semena shnilá, zapařená nebo spálená se změněnou barvou slupky a současně se zcela porušeným (hnědým až tmavým) jádrem.

      (3)  Chemické konzervování semen je nepřípustné.

§ 13

Skladování

      Semena se skladují při teplotě do 20 ^oC a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše  70  %.

§ 14

Přechodné ustanovení

      Označení škrobu a výrobků ze škrobu, luštěnin a olejnatých semen balených v  období od 1. ledna 1998 do 31. března 1998 se posuzuje jen v  rozsahu § 6 zákona.

§ 15

Účinnost

      Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení, s  výjimkou § 3, 7 a 11, které nabývají účinnosti dnem 1. dubna 1998.

––––––––––––––––––––

¹)

Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem ,,e".