651

VYHLÁŠKA
ze dne 14. prosince 2004,
kterou se mění vyhláška č. 201/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé drůbeží maso,
králičí maso, maso zvěře ve farmovém chovu a maso volně žijící zvěře






      Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 78 zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění zákona č. 131/2003 Sb. a zákona č. 316/2004 Sb., (dále jen ,,zákon") k provedení § 21 odst. 7, § 22 odst. 2, § 23 odst. 4, § 24 odst. 2 a § 31 odst. 3 zákona:

Čl. I

      Vyhláška č. 201/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na čerstvé drůbeží maso, králičí maso, maso zvěře ve farmovém chovu a maso volně žijící zvěře, se mění takto:

      1.  V poznámce pod čarou č. 1 se na konci doplňují slova ,,Směrnice Rady 97/78/ES ze dne 18. prosince 1997, kterou se stanoví základní pravidla pro veterinární kontroly produktů ze třetích zemí dovážených do Společenství." a slova ,,Směrnice Rady 2002/ /99/ES ze dne 16. prosince 2002, kterou se stanoví veterinární předpisy pro produkci, zpracování, distribuci a dovoz produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě.".

      2.  V § 2 písmeno c) zní:

,,c)

masem strojně odděleným -- maso mechanicky oddělené od kosti, s výjimkou kostí ze zmrazeného masa, kostí hlavy drůbeže a králíků, kostí končetin pod zápěstními a zánártními klouby králíků, běháků drůbeže a ocasních obratlů králíků, jakož i kůže z krku drůbeže, které je určeno k výrobě tepelně opracovaných masných výrobků. Za maso strojně oddělené se však nepovažuje maso mechanicky oddělené od kosti způsobem, při němž nedochází k nadrcení kosti a porušení buněčné struktury masa,".

      3.  V § 2 písm. r) se slova ,,nebo sběrné a prohlížecí místo (sběrné středisko)" zrušují.

      4.  V § 2 se za písmeno u) vkládá nové písmeno v), které zní:

,,v)

sběrným místem -- jakékoli místo, na kterém se ulovená volně žijící zvěř uchovává v souladu s hygienickými požadavky stanovenými touto vyhláškou před přepravou do podniku na zpracování zvěřiny,".

Dosavadní písmeno v) se označuje jako písmeno x).

      5.  V § 3 odst. 2 se za slova ,,právní předpis" vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 3.

      6.  V § 3 se doplňují odstavce 4 a 5, které včetně poznámky pod čarou č. 3a znějí:

      ,,(4)  Zvláštní podmínky pro schvalování podniků, závodů, popřípadě jiných zařízení, které jsou umístěny ve velkoobchodech, jakož i pro schvalování přebalovacích středisek a označování výrobků z těchto středisek, stanoví právní předpisy Evropských společenství^3a).

      (5)  Schválené podniky, přebalovací střediska, podniky na zpracování zvěřiny a sběrná a prohlížecí místa jsou jednak provozovateli, jednak úředně v rámci výkonu státního veterinárního dozoru kontrolovány, a to v souladu s § 13 a 14 a částí XI přílohy č. 1 k této vyhlášce, jde-li o čerstvé drůbeží maso, v souladu s § 20, jde-li o králičí maso a maso zvěře ve farmovém chovu, a v souladu s § 30 a částí VI přílohy č. 4 k této vyhlášce, jde-li o zvěřinu.

––––––––––––––––––––

^3a)

Rozhodnutí Komise 96/658/ES ze dne 13. listopadu 1996, kterým se stanoví zvláštní podmínky pro schválení zařízení, která se nacházejí ve velkoobchodech. Rozhodnutí Komise 94/837/ES ze dne 16. prosince 1994, kterým se stanoví zvláštní podmínky pro schválení přebalovacích středisek uvedených ve směrnici Rady 77/99/EHS a pravidla pro obchodování s výrobky z přebalovacích středisek.".

      7.  Za § 3 se vkládá nový § 3a, který včetně poznámek pod čarou č. 3b a 3c zní:

,,§ 3a

      (1)  Čerstvé drůbeží maso, králičí maso, maso zvěře ve farmovém chovu a zvěřina musí být získány ze zvířat, která

a)

splňují veterinární požadavky na zvířata příslušného druhu stanovené zákonem a zvláštními právními předpisy^3b),

b)

nepocházejí z hospodářství, podniku, podniku na zpracování zvěřiny, území nebo části území, jež podléhají omezením nebo zakazujícím veterinárním opatřením, přijatým vzhledem k výskytu slintavky a kulhavky, klasického moru prasat, vezikulární choroby prasat, afrického moru prasat, moru skotu, newcastleské choroby, aviární influenzy nebo moru malých přežvýkavců podle pravidel stanovených zákonem a zvláštními právními předpisy^3c) a vztahujícím se na daná zvířata a jejich produkty, a

c)

jde-li o drůbeží maso, králičí maso nebo maso zvěře ve farmovém chovu, nebyla porážena v podniku, v němž během procesu porážení a výroby byla přítomna zvířata nakažená nebo podezřelá z nákazy uvedené pod písmenem b), anebo jatečně opracovaná těla nebo části těchto zvířat, dokud nebylo takové podezření vyloučeno.

      (2)  Krajská veterinární správa může v souladu s § 49 odst. 1 písm. g) zákona a při dodržení opatření pro tlumení nákaz uvedených v odstavci 1 písm. b) povolit výrobu, zpracování a uvádění do oběhu čerstvého drůbežího masa, králičího masa, masa zvěře ve farmovém chovu a zvěřiny, které pocházejí z území nebo části území, jež podléhá omezením nebo zakazujícím veterinárním opatřením, uvedeným v odstavci 1 písm. b), nikoli však z hospodářství, které je infikované některou z nákaz uvedených v odstavci 1 písm. b) nebo podezřelé z takové nákazy, a to za předpokladu, že uvedené živočišné produkty

a)

podléhají ošetření podle přílohy č. 5 k této vyhlášce v podniku schváleném pro tyto účely,

b)

byly zřetelně označeny,

c)

byly před ošetřením získány, zpracovány, skladovány a přepravovány prostorově nebo časově odděleně od živočišných produktů splňujících všechny veterinární požadavky a krajská veterinární správa schválila podmínky jejich přepravy z území nebo části území, jež podléhá omezením nebo zakazujícím veterinárním opatřením.

––––––––––––––––––––

^3b)

Například vyhláška č. 296/2003 Sb., o zdraví zvířat a jeho ochraně, o přemísťování a přepravě zvířat a o oprávnění a odborné způsobilosti k výkonu některých odborných veterinárních činností, vyhláška č. 382/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na obchodování se zvířaty a o veterinárních podmínkách jejich dovozu ze třetích zemí.

^3c)

Například vyhláška č. 299/2003 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka, ve znění pozdějších předpisů, vyhláška č. 202/2004 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání afrického moru prasat, vyhláška č. 389/2004 Sb., o opatřeních pro tlumení slintavky a kulhavky a k jejímu předcházení a o změně vyhlášky č. 299/2003 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka, ve znění vyhlášky č. 356/2004 Sb.".

      8.  V § 4 odst. 1 písm. i) bodě 2 se slova ,,používaným v těchto případech v Evropské unii" nahrazují slovy ,,stanoveným pro tyto případy orgány Evropské unie".

      9.  V § 4 se doplňuje odstavec 3, který zní:

      ,,(3)  Osvědčení zdravotní nezávadnosti, které provází čerstvé drůbeží maso určené pro Finsko nebo Švédsko, musí obsahovat údaj o tom, zda bylo provedeno mikrobiologické vyšetření tohoto masa na Salmonellu spp., anebo zda toto maso pochází z podniku, jenž je podroben programu rovnocennému pracovnímu programu předloženému Finskem a Švédskem Evropské komisi (dále jen ,,Komise").".

      10.  V § 5 odst. 1 písm. b) se slova ,,v souladu se zvláštními právními předpisy, jež upravují veterinární podmínky dovozu a tranzitu zvířat a živočišných produktů z třetích zemí a jejich vývozu do těchto zemí," nahrazují slovy ,,v souladu se zvláštním právním předpisem^3d).".

Poznámka pod čarou č. 3d zní:

––––––––––––––––––––

,,^3d)  Vyhláška č. 383/2003 Sb., o veterinárních podmínkách dovozu některých živočišných produktů ze třetích zemí.".

      11.  V § 5 odst. 2 se za slova ,,právního předpisu" vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 3.

      12.  V § 6 písm. b) se slova ,,podle zvláštního právního předpisu, jenž upravuje veterinární podmínky dovozu a tranzitu zvířat a živočišných produktů z třetích zemí a jejich vývozu do těchto zemí" nahrazují slovy ,,podle zvláštního právního předpisu^3d)".

      13.  V § 10 odstavec 3 včetně poznámky pod čarou č. 5 zní:

      ,,(3)  Ošetření čerstvého drůbežího masa ionizujícím zářením nebo ultrafialovými paprsky se řídí zvláštním právním předpisem⁵). Čerstvé drůbeží maso ošetřené ionizujícím zářením nebo ultrafialovými paprsky nelze odesílat na území členského státu, jehož právní předpisy takové ošetření tohoto masa zakazují a jenž o tom informoval Komisi a členské státy.

––––––––––––––––––––

⁵)

Vyhláška č. 133/2004 Sb., o podmínkách ozařování potravin a surovin, o nejvyšší přípustné dávce záření a o způsobu označení ozáření na obalu.".

      14.  V 11 odst. 1 písm. d) bodě 2 se za slovo ,,jatkách" doplňuje odkaz na poznámku pod čarou č. 5a, která zní:

––––––––––––––––––––

,,^5a)

§ 59 odst. 1 vyhlášky č. 375/2003 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů, a o veterinárních požadavcích na živočišné produkty.".

      15.  V § 11 se za odstavec 1 vkládá nový odstavec 2, který zní:

      ,,(2)  Krajská veterinární správa může v souladu s § 49 odst. 1 písm. g) zákona povolit schválené por-covně, která není součástí schváleného podniku a nevyrábí více než 3 tuny drůbežího masa týdně, zmírnění požadavků na uspořádání a vybavení vyplývajících z přílohy č. 2 k této vyhlášce pod podmínkou dodržování teplot uvedených v části VIII (bodě 49) přílohy č. 1 k této vyhlášce.".

Dosavadní odstavce 2 až 4 se označují jako odstavce 3 až 5.

      16.  V § 11 odstavce 3 až 5 znějí:

      ,,(3)  Ustanovení částí VIII a X a části XI (bodu 64) přílohy č. 1 k této vyhlášce se nevztahují na porcování a skladování masa v podniku uvedeném v odstav-ci 2.

      (4)  Maso z podniků uvedených v odstavcích 1 a 2 musí být

a)

určeno jen pro tuzemský trh k přímému prodeji maloobchodníkům nebo spotřebitelům buď v čerstvém stavu, anebo po zpracování, ale bez předchozího balení,

b)

přepravováno z podniku až k příjemci v odpovídajících hygienických podmínkách.

      (5)  Krajská veterinární správa může v souladu s § 49 odst. 1 písm. g) zákona povolit chladírně nebo mrazírně o kapacitě do 3,5 t, ve které se skladuje jen balené maso, zmírnění požadavků na uspořádání a vybavení uvedených v části I přílohy č. 1 k této vyhlášce.".

      17.  V § 13 odst. 1 se za slovo ,,činit" vkládají slova ,,v souladu s postupem stanoveným právními předpisy Evropských společenství^5b)".

Poznámka pod čarou č. 5b zní:

––––––––––––––––––––

,,^5b)  Rozhodnutí Komise 2001/471/ES ze dne 8. června 2001, kterým se stanoví pravidla pro pravidelné kontroly všeobecné hygieny, prováděné provozovateli v podnicích podle směrnice 64/433/EHS o hygienických podmínkách produkce čerstvého masa a obchodování s čerstvým masem a podle směrnice 71/118/EHS o hygienických problémech ovlivňujících produkci a uvádění čerstvého drůbežího masa na trh.".

      18.  V § 15 odstavec 1 zní:

      ,,(1)  Není-li stanoveno jinak, může být předmětem obchodování pouze čerstvé drůbeží maso, které splňuje veterinární požadavky uvedené v § 3a a 4 a kte-ré bylo získáno z drůbeže, která

a)

byla držena na území členských států od vylíhnutí nebo byla dovezena ze třetí země v souladu se zvláštním právním předpisem^3d),

b)

nepřišla během přepravy na jatky do styku s drůbeží nemocnou aviární influenzou nebo newcast-leskou chorobou; přeprava drůbeže na jatky nesmí procházet ochranným pásmem a pásmem dozoru, která byla vymezena pro aviární influenzu nebo newcastleskou chorobu, pokud se přeprava přes tuto oblast neuskutečňuje po hlavních silničních nebo železničních tazích⁷).".

      19.  V § 15 odst. 3 se za slovo ,,původu" vkládají slova ,,způsobem stanoveným právními předpisy Evropských společenství^7a)".

Poznámka pod čarou č. 7a zní:

––––––––––––––––––––

,,^7a)   Rozhodnutí Rady 95/411/ES ze dne 22. června 1995, kterým se stanoví pravidla pro mikrobiologické vyšetření na salmonely u vzorků odebraných z čerstvého drůbežího masa určeného pro Finsko a Švédsko. Rozhodnutí Komise 2003/470/ES ze dne 24. června 2003, kterým se povolují určité alternativní metody mikrobiologického vyšetření masa určeného pro Finsko a Švédsko.".

      20.  V § 16 odst. 2 se za slovo ,,předpisem" vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 7b, která zní:

––––––––––––––––––––

,,^7b)  § 38 odst. 1 a 2 vyhlášky č. 202/2003 Sb.".

      21.  V § 16 odst. 3 písm. a) bodě 2 se slova ,,v pás-mu dozoru stanoveném podle zvláštního právního předpisu" nahrazují slovy ,,v pásmu dozoru, nikoli však v ochranném pásmu, stanovených podle zvláštního právního předpisu^7c)".

Poznámka pod čarou č. 7c zní:

––––––––––––––––––––

,,^7c)  § 79 a násl. vyhlášky č. 299/2003 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka.".

      22.  V § 17 písmeno a) zní:

,,a)  získáno ve schváleném podniku splňujícím podmínky části I přílohy č. 1 k této vyhlášce ze zvířat, která byla podrobena prohlídce před poražením podle části I přílohy č. 3 k této vyhlášce, provedené úředním veterinárním lékařem nebo veterinárním asistentem, a na základě této prohlídky posouzena jako vhodná k poražení,".

      23.  V § 21 odst. 2 se slova ,,černé zvěře" nahrazují slovy ,,prasete divokého" a slova ,,trávicí metodou nebo trichinoskopickým vyšetřením s pozorováním několika vzorků od každého zvířete, odebraných přinejmenším ze žvýkacích svalů, svaloviny bránice, svalů předloktí, mezižeberních svalů a svaloviny jazyka, pod mikroskopem." se nahrazují slovy ,,podle metodického návodu Státní veterinární správy vydaného v souladu s právními předpisy Evropských společenství.".

      24.  V § 21 odst. 3 se na konci písmene e) doplňu-jí slova ,,za podmínek stanovených zvláštním právním předpisem^8a),".

Poznámka pod čarou č. 8a zní:

––––––––––––––––––––

,,^8a)  Vyhláška č. 382/2004 Sb., o ochraně hospodářských zvířat při porážení, utrácení nebo jiném usmrcování.".

      25.  V § 21 se odstavec 4 zrušuje.

      26.  V § 24 písmeno a) zní:

,,a)  splňuje požadavky stanovené v § 3a a 17,".

      27.  V § 25 se doplňuje odstavec 3, který zní:

      ,,(3)  Strojně oddělené maso zvěře ve farmovém chovu může být předmětem obchodování pouze za podmínky, že bylo předem v podniku původu nebo v jiném podniku schváleném pro výrobu masných výrobků podrobeno tepelnému ošetření v souladu se zvláštním právním předpisem³).".

      28.  V § 26 odst. 1 písm. a) bodě 1 bb) se za slova ,,právního předpisu" vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 3.

      29.  V § 26 odst. 1 písm. a) bod 2 zní:

      ,,2.  ihned po ulovení ošetřena podle části III přílohy č. 4 k této vyhlášce a nejpozději do 12 hodin přepravena do podniku na zpracování zvěřiny uvedeného v písmenu b) bodě 1, anebo do sběrného a prohlížecího místa, popřípadě do sběrného místa, kde musí být zchlazena na teploty uvedené v části III přílohy č. 4 k této vyhlášce a odkud musí být přepravena do podniku na zpracování zvěřiny uvedeného v písmenu b) bodě 1 do 12 hodin nebo -- jde-li o vzdálenou oblast a dovolují-li to klimatické podmínky -- ve lhůtě stanovené krajskou veterinární správou v souladu s § 49 odst. 1 písm. g) zákona tak, aby příslušný úřední veterinární lékař mohl provést prohlídku po ulovení za vyhovujících podmínek,".

      30.  V § 26 odst. 1 písm. b) bodě 2 se za slova ,,právního předpisu" vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 3.

      31.  V § 26 odst. 2 se slova ,,černé volně žijící zvěře" nahrazují slovy ,,prasete divokého" a slova ,,trávicí metodou nebo trichinoskopickým vyšetřením s pozorováním několika vzorků od každého zvířete, odebraných přinejmenším ze žvýkacích svalů, svaloviny bránice, svalů předloktí, mezižeberních svalů a svaloviny jazyka, pod mikroskopem." se nahrazují slovy ,,podle metodického návodu Státní veterinární správy vydaného v souladu s právními předpisy Evropských společenství.".

      32.  V § 28 odst. 1 písm. b) se za slova ,,právního předpisu" vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 3.

      33.  V § 28 odst. 1 písm. f) se za slova ,,druhu zvěře" vkládají slova ,, , a to bez dotčení zvláštního právního předpisu, který upravuje označování potravin¹⁰)".

Poznámka pod čarou č. 10 zní:

––––––––––––––––––––

,,¹⁰)  Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.".

      34.  V § 29 se za slovo ,,předpisu" vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 11, která zní:

––––––––––––––––––––

,,¹¹)  Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1774/2002 ze dne 3. října 2002, kterým se stanoví hygienická pravidla týkající se vedlejších živočišných produktů, které nejsou určeny k lidské spotřebě.".

      35.  V § 31 odst. 1 se slova ,,Do členských států mohou být odesílána pouze" nahrazují slovy ,,Předmětem obchodování mohou být pouze".

      36.  V § 31 odst. 1 písm. c) bodě 2 se za slovo ,,sběrném" vkládají slova ,,a prohlížecím".

      37.  V § 31 odst. 3 se slova ,,odesílána do členských států" nahrazují slovy ,,předmětem obchodování nebo dovozu ze třetích zemí".

      38.  V příloze č. 1 části I bodě 1 písm. b) se slova ,,před 1. lednem 1988, popřípadě podniku, v němž jejich použití souvisí s výrobou výrobků opatřených označením původu nebo zeměpisným označením podle zvláštních právních předpisů (zákona č. 452/2001 Sb., o ochraně označení původu a zeměpisných označení a o změně zákona o ochraně spotřebitele)" nahrazují slovy ,,před 1. lednem 1994".

      39.  V příloze č. 1 části VI bodě 28 se za slova ,,na přepravu drůbeže" vkládají slova ,,stanovených právními předpisy na ochranu zvířat proti týrání (zákon č. 246/1992 Sb., na ochranu zvířat proti týrání, ve znění pozdějších předpisů, a vyhláška č. 193/2004 Sb., o ochraně zvířat při přepravě)".

      40.  V příloze č. 1 části VIII bodě 50 se na konci věty první tečka nahrazuje středníkem a doplňují se slova ,,vyšetření se zaměřuje na rezidua uvedená ve vyhlášce č. 291/2003 Sb., o zákazu podávání některých látek zvířatům, jejichž produkty jsou určeny k výživě lidí, a o sledování (monitoringu) přítomnosti nepovolených látek, reziduí a látek kontaminujících, pro něž by živočišné produkty mohly být škodlivé pro zdraví lidí, u zvířat a v jejich produktech.".

      41.  V příloze č. 1 části XII bodě 68 písm. a) (pátá odrážka) se slova ,,uveden příjemce a předpokládané použití zásilky" nahrazují slovy ,,uvedena adresa příjemce a předpokládané použití zásilky (porcování/ošetření teplem)".

      42.  V příloze č. 1 části XII bodě 68 písm. b) (pátá odrážka) se slova ,,uveden příjemce a předpokládané použití zásilky" nahrazují slovy ,,uvedena adresa příjemce a předpokládané použití zásilky (porcování/ošetření teplem)".

      43.  V příloze č. 1 části XII bodě 68 písm. c) (pátá odrážka) se slova ,,uveden příjemce a předpokládané použití zásilky" nahrazují slovy ,,uvedena adresa příjemce a předpokládané použití zásilky (porcování/ošetření teplem)".

      44.  V příloze č. 2 části I bodě 1 písm. b) se slova ,,před 1. lednem 1988, popřípadě podniku, v němž jejich použití souvisí s výrobou výrobků opatřených označením původu nebo zeměpisným označením podle zvláštních právních předpisů (zákona č. 452/2001 Sb., o ochraně označení původu a zeměpisných označení a o změně zákona o ochraně spotřebitele)" nahrazují slovy ,,před 1. lednem 1994".

      45.  V příloze č. 4 části I bodě 2 písm. b) se slova ,,před 1. lednem 1988, popřípadě podniku, v němž jejich použití souvisí s výrobou výrobků opatřených označením původu nebo zeměpisným označením podle zvláštních právních předpisů (zákona č. 452/2001 Sb., o ochraně označení původu a zeměpisných označení a o změně zákona o ochraně spotřebitele)" nahrazují slovy ,,před 14. září 1992".

      46.  V příloze č. 4 části V bodě 1 se slova ,,do podniku nebo sběrného místa" nahrazují slovy ,,do podniku na zpracování zvěřiny, popřípadě do sběrného a prohlížecího místa".

      47.  Za přílohu č. 4 se doplňuje příloha č. 5, která zní:

Čl. II

Účinnost

      Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. ledna 2005.


Ministr:

Ing. Palas v. r.